《鼻子也能发家致富?》
第69节

作者: 雅玩居
收藏本书TXT下载去广告
  “色泽金红亮丽,外焦里嫩,所有香味被牢牢锁在其,一口下去,才能体会其滋味!”
  说完两人相视一笑,凌天成忍不住,夹起一块放进嘴里,闭眼睛,满脸享受的表情溢于言表。
  闻一鸣尝过,暗叹这才是细节见功夫。看似简单一道菜,其不知道花费多少心思?

  无论选材、用料、准备、烹饪、到最后收盘,无一不精。匠心独具,每道都是自创佳肴,令人佩服。
  治大国如烹小鲜,厨艺和香道有相通之处,都是把材料通过各种处理炮制,变成美味佳肴的过程。
  胡建民很是满意,看大家享受的表情知道今天心思没有白费,无论是红酒还是美食,都是自己精心准备,为了是让贵客满意,特别是闻一鸣。
  这个年轻人每次都能给人惊喜,深不可测,无一不精,仿佛什么都难不住他!
  生意做到胡建民这个层次,财富已经不是考虑因素,已经可以随心而为,有能力为兴趣爱好而自由选择生活。
  书法、红酒、美食,钱只是实现这些精神享受的资本,难得遇见同道知己,这才是缘分。
  “第三道是肝膏,张大千最爱,大家尝尝!”
  青瓷小碗里放着一块方形红色肝膏,清香四溢,胡建民笑道:“这道菜大家要好好品尝,大千先生的平生最爱,大师一生除了画画,独爱美食!”

  所有人好看着四四方方小块,闻一鸣夹起道:“好猪肝煮熟,打成粉,再用鸡汤蒸成,油而不腻,鲜嫩无。”
  “贵客所言正是!”刘师傅介绍道:“原本这道菜总是卖相不佳,无论如何尝试表面都有小水滴,很不美观。”
  “后来无意经过他人指点,加一块小小笼布,问题迎刃而解,所以这道菜也时常提醒我,学无止境的道理。”
  凌天成吃完肝膏,赞叹道:“刘师傅的手艺已经超凡脱俗,脱离固有菜系限制,达到随心所欲之境,凌某佩服!”
  这句话说出所有人的心声,原本以为是吃粤菜,不是海鲜是汤汤水水,没想到惊喜连连。
  口味清雅,做工讲究,色香味俱佳!
  特别是意境,对于在座人来说,阅尽繁华,才能体会平平淡淡才是真谛。一顿饭下来,不但满足口腹之欲,连精神也是享受,这才是大家风范。
  胡建民一拍肚皮,笑道:“大家是不是胃口大开?好,下面才是重头戏,刘师傅粤菜出身,最拿手的便是海河之鲜!”
  “菜!”
  刘师傅微微一笑,示意菜,众人更加期待,粤菜讲究一个鲜字,下面到底会是如何惊艳的美味佳肴?
  侍女端来一锅汤,放在桌,慢慢打开盖,清香阵阵,鲜味十足。
  “这是……”
  所有人一愣,看着眼前乳白色汤底漂浮着一条条小鱼,食指长短,全身雪白,卖相平淡无,这是所谓的压轴菜?
  闻一鸣鼻头微动,挺直身子,好道:“这难道是仙潭特产,逆鱼!”
  “不错,先生果然好眼力!”刘师傅一挑大拇指道:“仙潭水质清澈,河里盛产这种小鱼,看似跟池塘普通的穿条鱼差不多,其实内有乾坤,大家一尝便知!”
  侍女分汤给每个人,闻一鸣端起碗,乳白汤底发出清甜之香,等猪骨熬制而成,品尝一口,满齿留香。
  夹起一条逆鱼,放进嘴里,牙齿一咬,居然嚼劲十足。突然好像什么东西瞬间爆发,妙味道蔓延整个口腔。
  “好多鱼子!”
  闻一鸣不由得闭眼睛,眼前仿佛出现震撼一幕,一条条逆鱼正逆流而,小小身躯在湍急河水不停跳跃,用尽全力才能力争游。
  阳光洒在雪白鱼鳞,映出点点闪光,在清澈河水如此耀眼夺目!
  猛地鱼儿纵身一跃,终于越过急流,来到平缓的河床。全身精疲力尽,用尽最后力气一甩,点点金黄散落水,洒下生命的延续。
  一颗颗鱼子爆发,星星点点汇聚成滚滚洪流,瞬间把自己淹没其。
  “好!”
  凌天成忍不住大喝道:“肉质紧实甘美,没想到小小身体居然蕴含如此多的鱼子,精彩之极!”
  严四海也附和道:“鱼子密密匝匝,细腻甜美,鱼肉经过高汤熬制,美味异常,鱼骨入口即化,人间美味!”
  刘师傅看众人满意的表情,笑道:“逆鱼从太湖出发,逆流而,河水越是湍急,它们游的越欢。当地人有诗句赞美:梅黄水涨逆鱼肥,美胜春鲈是与非。”
  “不止如此!”胡建民接话道:“逆鱼十分难得,每年从太湖回流产卵,只走苕溪一条线路!而且只在梅雨那几天才出动,所以很难觅得踪迹!”
  闻一鸣点点头,能让胡建民作为招待贵宾的压轴菜,必然有其不凡之处。夹起一条细细品味完,补充道:“其实鱼类很多都要逆流而产卵,不过此鱼身体太小,没有足够力气把鱼子排出体外。”

  “只能借助流水之力,把鱼子冲刷出去,这也是鱼子为什么如此美味的原因。”
  “还有鱼肉,逆鱼长时间逆流而,脂肪很少,肉质紧实细腻,自然有别于其他鱼类,风味独特,口感极佳。”
  刘师傅暗自点头,没想到今天居然能遇见水平如此高的美食家,年纪轻轻,眼光犀利,什么事情都瞒不过对方的法眼。
  轻轻挥手,侍女送另一道菜,介绍道:“先生所言极是,逆鱼既能清炖,还能油炸,照我看来油炸风味更佳。”
  闻一鸣看着眼前炸成金黄的逆鱼,夹起一条,这次看的更仔细。从鱼鳍道鱼尾,一条腹棱贯穿其。

  经过松香油炸,鱼肉干而不焦,清香四溢,令人口味大开,满口生津。鱼腹金黄色鱼子占满身体的多半,咬下去,香酥美味,唇齿留香。
  凌天成一连吃下四五条,才放下筷子,满足道:“真乃美味佳肴!没想到小小逆鱼竟然如此令人神往,让我想起几年前在长江渔船吃秋刀鱼,现抓现煮,清水一锅,什么调味料都不用。”
  “顷刻既熟,可以沾点米醋,或是一点蒜蓉和酱油,用手把脊背的鱼肉撕下来,放进口,那种味道……终生难忘!”
  胡建民放下筷子,笑道:“刀鱼也算一道名菜,其实仙潭不只是有逆鱼,还有羊肉,也是难能可贵的美食。”
  说道这里他忍不住咽了口水,回忆道:“去年有幸去当地,正好是羊肉旺季,整个镇子仿佛浸泡在那种妙的膻味之!”
  “去到最出名的百年老店,张一品羊肉,酥而不烂,回味悠长,原本有老饕跟我说过,吃肉的最高境界便是羊肉,开始不以为然,自从那次以后,深信不疑!”
  日期:2018-02-20 18:42
请按 Ctrl+D 将本页加入书签
提意见或您需要哪些图书的全集整理?
上一节目录下一节
【网站提示】 读者如发现作品内容与法律抵触之处,请向本站举报。 非常感谢您对易读的支持!举报
© CopyRight 2011 www.yi-see.com 易读所有作品由自动化设备收集于互联网.作品各种权益与责任归原作者所有.