《鼻子也能发家致富?》
第67节

作者: 雅玩居
收藏本书TXT下载去广告
  他指着米国橡木桶道:“最早以前人们认为米国橡木价钱更便宜,所以不能与法兰西橡木价值相提并论。原因是米国橡木桶工业最初是建立在为烈酒生产橡木桶的基础,当时不重视桶的精密和细微之处。现在随着米国制桶不断完善技术,已经开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争。”
  闻一鸣慢慢走到颜色明显浅一些的木桶前,笑道:“匈牙橡木因管理不当在几十年间名声经受损失,但今天作为法兰西橡木的主要替代选择正慢慢崛起。如这桶的纹理结构好像跟法兰西橡木相似,但是带有一种更为明显的酸性气味。”
  “没想到先生对红酒也如此了解!”严四海满脸佩服,所谓隔行如隔山,红酒作为几百年的化,博大精深,没想到闻一鸣居然也如数家珍。
  “哈哈哈,先生自然要咱们这些凡夫俗子厉害!”胡建民心悦诚服道:“我对橡木桶也是刚刚开始了解,其门道很深,不同橡木发酵起来有区别,连风干方式不同也会对葡萄酒有细微影响,十分复杂多变。”
  闻一鸣看着胡建民笑道:“这不正是品酒的魅力之一吗?”
  “对,对!”
  胡建民开怀大笑,每次跟闻一鸣聊天都是难得享受,对方年纪轻轻,底蕴深不可测,令人心悦诚服!
  胡建民拿起一个通用的六盎司酒杯,打开木桶接出一杯红酒道:“酒杯也有讲究,这种能饮用任何一种葡萄酒,它等大小的杯肚向逐渐收缩,将酒的香气直接送至杯口。”
  双手递给闻一鸣,请他先品尝,然后才把红酒分给其他人。凌雨馨接过酒杯,轻轻举起,慢慢摇动,问道:“常听人说红酒好坏要看挂杯度,两位专家有什么秘诀吗?”
  胡建民正色道:“我个人经验来说,葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系,但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。”
  “没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒,往往是酒体不厚的酒,说到底是勾兑成份很高,葡萄原汁含量不高,肯定不是好酒。”
  “有挂杯痕迹,并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒,说明基本是葡萄原汁生产,在橡木桶贮存的时间长,年份久的缘故。”
  “有挂杯痕迹的酒往往质量较好,价格较高,保存时间也较长,喝到嘴里的感觉醇厚绵甜。所以市面才流行这个基本理论,有挂杯痕迹的葡萄酒一定没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。”

  闻一鸣品了口红酒,继续道:“挂杯与残留物有关系,新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒也有关系。旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要新世界葡萄酒明显,这是因为制作工艺与品质有关系。”
  “以前一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒较原味较粗躁,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒较小,加较注重勾兑技术,所以挂杯痕迹与旧世界酒相,则要淡痕许多。”
  说到这里他好像想起什么,笑道:“咱们国人好像对酒的沉淀物很敏感,觉得有沉淀物害怕是不卫生的东西。这种心理影响到酒的生产商,所以现在市场流通的酒类,基本是没有沉淀物。”
  “其实一瓶真正的葡萄酒,如果是有沉淀物,喝起来嘴里舌面可以感知到那种粘附物,那要恭喜你,一定喝真正有品位的葡萄酒。在外国的葡萄酒,有粘附物的葡萄酒是佳酿,才是一瓶真正的葡萄酒。”
  “原来如此!”听完两人的解释,其他人恍然大悟,大家边喝边聊,难得品尝到直接从橡木桶发酵出来的原浆红酒,口感很独特。
  一行人回到楼客厅,胡建民从酒窖里拿出几瓶珍藏精品,次在四海楼喝到极品好茶,自己肯定不能小气,大家继续品酒。
  “咦?这是奶酪?”
  凌天成有些吃惊的看着桌摆满各种乳白色奶酪,好问道:“胡兄这是何意?”
  “凌老弟外行了吧?”胡建民哈哈一笑,指着奶酪道:“其实喝红酒最佳搭配是奶酪!奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。”
  “奶酪牛奶的营养成分可浓缩为1/10,并且奶酪含有的氨基酸可以帮助肝脏的活动,能有效分解酒精,更加有利健康。”
  “次你们来的不巧,奶酪刚好用完,我专门从原产地订购一批,今天咱们尝尝鲜!”
  凌雨馨看着琳琅满目的奶酪,拿起一盘问道:“不同葡萄酒应该搭配不同奶酪吧?如何选择?”
  闻一鸣指了指她手里的奶酪解释道:“其实很简单,一般奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品都很合适。”
  “如你手里的那块,应该是Parmigiano-Reggiano,产于Emilia-Romagna地区,著名奶酪品牌之一。”
  “适合搭配清香型葡萄酒,如拉菲庄园的新品牌酒,还有那布内庄园和卡美伦庄园的酒种,如这瓶,你试试。”
  说完打开一瓶酒,帮其他人倒,示意搭配奶酪尝尝新味道。胡建民接过酒杯,已经习惯闻一鸣的神能力,跃跃欲试道:“既然先生这么说,我要好好品品有什么不同?”
  说完用小叉子拿起一块奶酪,轻轻放进嘴里,稍等片刻举起酒杯,慢慢喝一小口,瞬间满脸享受的表情,沉醉其。

  凌天成一看,酒虫瘾,赶紧有样学样的第二个尝试,果然一种前所未有的味道在口腔爆发,如风暴般席卷味蕾,复杂美妙的感觉无法形容!
  凌雨馨和严四海也被妙味道征服,纷纷闭眼睛,沉迷于奶酪和葡萄酒相互碰撞的激情。
  “先生果然言之有理!”
  胡建民睁开眼睛,兴奋道:“我还是第一次这样搭配,原本跟杜莎庄园一起喝,总感觉有些不搭调。今天终于找到最适合搭配,多谢先生!”
  现在的他已经心服口服,香道不用说,连自己研究多年的红酒领域也不是闻一鸣的对手!不愧是香道大师,对味道的敏感真厉害!
  闻一鸣笑而不语,这段时间经过恶补理论,对红酒也算有所心得。有超嗅觉这个杀手锏,如虎添翼,无形装逼最致命!
  他随手拿起另一瓶红酒道:“如这瓶大帆船,龙船庄园,1999年珍藏。这款酒非常细致优雅且顺滑的葡萄酒而著称,现在由于勾兑时加入了更多赤霞珠,已经变得更加丰富,风味更充足。”
  “最适合搭配瑞士干酪古老也Gruyere,半软淡味干酪勒布罗匈reblochon,配烤羊羔肉,野鸟肉,味道一流。”
  严四海又品尝一口,不由得感叹道:“今天真是大开眼界,原本对红酒不太了解,以为只是外国人附庸风雅的玩意。没想到味道如此值得回味,不虚此行,不虚此行啊!”
  胡建民哈哈大笑,调侃道:“有严老您这点评,值了!”
  所有人开怀大笑,酒是最好的人情润滑剂,经过几次聚会,凌天成,胡建民,严四海都是成功人士,各有擅长领域,以闻一鸣为核心的小圈子已经逐渐形成。
  “不过我还是不太明白,普普通通的葡萄为什么能产生如此复杂多变的味道?”

请按 Ctrl+D 将本页加入书签
提意见或您需要哪些图书的全集整理?
上一节目录下一节
【网站提示】 读者如发现作品内容与法律抵触之处,请向本站举报。 非常感谢您对易读的支持!举报
© CopyRight 2011 www.yi-see.com 易读所有作品由自动化设备收集于互联网.作品各种权益与责任归原作者所有.