《鼻子也能发家致富?》
第33节

作者: 雅玩居
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  胡建民轻轻把红酒倒进醒酒器,葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化。
  用手轻轻摇动醒酒器,在旋转晃动的过程,酒与空气接触的面积加大,加速氧化作用,尽快让酒的香味更多的释放出来。
  足足五分钟,胡建民拿出三个玻璃杯,优雅的把酒倒入五分之一,邀请道:“两位老弟,试试看,给点意见!”
  闻一鸣拿起酒杯,他看过不少品酒知识,大致了解流程。右手三根手指轻轻捏起酒杯,先看颜色。
  好的葡萄酒颜色应该是清澈、有光泽,不应该是浑浊不清。当然最好在自然光,白色背景前观察。通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深;而白葡萄酒正好相反,愈老颜色愈深,愈年轻颜色愈淡。

  第一次先闻静止状态的酒,然后晃动酒杯,促使酒与空气接触,以便酒的香气释放出来。
  再将杯子靠近鼻子前,再吸气,闻一闻酒香。第一次香味较直接和轻淡,第二次闻的香味更加丰富、浓烈和复杂。
  闻酒时应探鼻入杯,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,闻闻酒是否芳香?是否有清纯的果香?或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。
  闻一鸣深吸口气,忍不住赞叹道:“好酒!”
  “拉菲庄园……1996年份!”
  闻一鸣闭眼睛,被红酒复杂美妙的味道所征服,喃喃自语道:“黑醋栗……橡木……巧克力……还有花香!”

  “丹宁充足,伴随着浓郁的黑皮果实……黑松露……还有烟草味道,悠长的成熟果味令余韵更为悠长,好酒!”
  “你……”
  胡建民再次吃惊,死死盯着闻一鸣,不可思议道:“老弟还懂红酒?”
  凌天成同样不可思议,不过没有说话,已经见识过这个年轻人很多过人之处,算精通红酒也不意外。
  “胡叔谬赞,只是略通一二,不值一提!”
  闻一鸣摆摆手,实话实说道,他真不太懂红酒,只不过有超嗅觉,所有成分无所遁形。
  “来,试试这瓶!”
  胡建民好像发现宝藏,赶紧拿起另一瓶红酒,故意用毛巾包住商标,飞快打开,也顾不醒酒,直接倒一杯,递给对方道:“尝尝这瓶!”
  闻一鸣接过杯子,随手晃了晃,看看颜色,然后深吸口气,陶醉道:“拉图庄园,1995年份,一等酒,雄伟的拉图堡!”
  “我曾经听过一种说法,如果说拉菲是男高音,那拉图便是男低音;如果说拉菲是一首抒情诗,拉图则为一篇史诗;如果拉菲是一曲婉约的旋转舞,那拉图必是人声鼎沸的游行!”
  闻一鸣点评道:“酒体丰满,稳定浓郁,丹宁强劲。我能感觉到浓郁的黑醋栗、黑菌、香草、橡木、矿物、浆果味道,喝到嘴里充满爆炸性!”
  “好,好,好!”
  胡建民一挑大拇指,惊叹道:“老弟真是同道人,品酒高手!”
  看闻一鸣的眼神更加亲近,没想到对方居然对红酒如此了解?一闻知道年份和产地,对特点如数家珍,专业级别的行家才能做到。
  “再来!”
  又打开一瓶,递给闻一鸣道:“这个有点小众,老弟试试!”

  闻一鸣吸口气,喝了一口,笑道:“奥安庄园,2004年份,您果然都是精品!”
  “有人形容它是美女酒,气质逼人,越陈越美。酒香非常复杂,同时具有烟味、焦味、黑莓和轻微的松露香。”
  “富有黑醋栗、黑莓和烤橡木气味。丹宁圆润,充满浓郁的黑松露、巧克力和香草橡木味道。优雅而细致的口感,丰厚葡萄酒,黑浆果味道持续,带有格拉夫产区特有的泥土和矿物气息,口感浓烈而复杂。我记得那里除了红葡萄酒知名外,所出产的白葡萄酒也是波尔多公认的最好白葡萄酒之一。”
  胡建民深吸口气,无感叹道:“今天最大的惊喜是遇见闻老弟你,同道人,真正同道人啊!”
  说完用力拍拍闻一鸣肩膀,大笑道:“吾道不孤,人生得一知己,足以!”
  凌天成看着胡建民兴奋的表情,也难怪堂堂大老板如此高兴。闻一鸣不但鉴赏家具眼力惊人,连红酒也是专业水平,突然出现让一直孤芳自赏的胡建民面前,能不惊喜?
  “来,我再去拿几瓶,等我……”
  胡建民转身又要去拿红酒,凌天成一把拉住,无奈道:“老哥,别去了,这三瓶咱们都喝不完,别浪费好酒。”
  “这是什么话?”
  胡建民听完,不满道:“独乐了不如众乐乐,难得今天两位老弟赏脸,闻老弟更是同道人,一定要拿最好的招待贵客!”
  说完还要去拿红酒,闻一鸣赶紧阻止道:“凌叔说的对,每一瓶都是好酒,喝不完暴遣天物,以后来日方长,只要胡叔不嫌弃,我们经常来如何?”

  “好,一言为定!”
  胡建民一拍手,大声道:“君子一言,驷马难追,以后只要老弟有时间,随时恭候!”
  他拿起拉菲,重新倒满红酒,举杯道:“今天高兴,咱们不醉不归!”
  三人一起畅饮,说是如此,可每个人喝起来都很雅,毕竟红酒需要细细品味才能体会其复杂美妙滋味。特别是凌天成,明显是爱酒之人,刚才在家没有喝过瘾,现在总算能开怀畅饮。
  胡建民倒一杯,细尝一口并把酒吸入,嘴唇如同反方向吹口哨,让酒在口打转,或用舌头、下、前、后、左右快速搅动,这样舌头才能充分品尝三种主要的味道:舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味。
  然后再用整个口腔颚、下颚充分与酒液接触,去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否,然后才吞**会余韵回味;
  最后把头往下倾一些,嘴张开成小“O”状,此时口的酒好像要流出来,然后用嘴吸气,像是要把酒吸回去一样,让酒香扩散到整个口腔,然后将酒缓缓咽下或吐出。
  轻轻发出“嗒嗒”声品尝,口的酒香才会被吸入到后鼻腔通道,从而鉴别出酒在口腔更深层次的味道。
  闻一鸣边看边学,难得有机会跟资深藏家近距离交流,虽然自己有异能,可很多技巧还是需要深入了解才能掌握。
  “老弟,你觉的这瓶酒的余味是不是有些特别?好像有种……说不出来的感觉!”
  “嗯,我也觉得这瓶酒的单宁后劲很足,橡木味特别浓郁,应该是美国橡木桶?”
  “对,对,我想起来了,这批拉菲红酒的确用的是美国橡木桶醇化,当地人叫做天使的分享!”
  “而且我感觉这瓶酒的葡萄也有点与众不同,跟传统的赤霞珠有些差异,好像更加烈性,这么形容?阳光味道更充足!”
  “真的?我尝尝!”
  日期:2018-02-14 18:46
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